Dopo aver letto il Tenzo Kyokun (Istruzioni a un cuoco zen)ho cominciato a fare maggior attenzione agli sprechi che facciamo in cucina. Gli scarti di verdura che potrebbero essere utilizzati per fare il brodo o una salsa, i biscotti lasciati in dispensa che hanno perso la loro fragranza ma che usati per fare una torta […]